Objectes multimèdia amb l’etiqueta: Indústries agroalimentàries
Resultats de la cerca
És suficient la qualitat de la matèria primera per garantir la qualitat del producte elaborat?
Accés obert
5 de març 2012
Taula rodona: "És suficient la qualitat de la matèria primera per garantir la qualitat del producte elaborat?" en la que participen Carme Ruscalleda, Antoni Massanés (Director de la Fundació ALICIA), Ramon Casamada (Pagès i president de la DOP Mongetes del Ganxet), Manuel Ortíz (President del Gremi d’Hosteleria de Castelldefels i Baix Llobregat), Joan Soler (Celler Abadal, DO Pla de Bages), actuant com a moderadora Roser Romero del Castillo (professora ESAB/DEAB).
La seguretat alimentària al segle XXI
Accés obert
17 de gen. 2012
Taula rodona: “La Seguretat Alimentària al Segle XXI“ en la que participen Abel Mariné (UB), Eduardo Mas (Codorniu), Josep Mestres (Silliker) i com a moderadora la Prof. Mercè Raventós.
![[SC 2009] Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?](/uploads/pic/series/6040aa649e8fe0002b5e5184/video/604273b69e8fe011593d238a/210305194808.jpg)
[SC 2009] Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?
Accés obert
18 de nov. 2009
Xerrada duta a terme per Francesc Murgadas, Llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona i col·laborador habitual en diversos mitjans de comunicació, dins el marc de la Setmana de la Ciència 2009 a l'EPSEVG.
Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes:
* Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana.
Dividida en:
- Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques
- Cuina tradicional – D’arrels culturals
* Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria
* Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria
Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes:
* Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana.
Dividida en:
- Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques
- Cuina tradicional – D’arrels culturals
* Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria
* Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria
Café bajo árbol o a plena exposición, dos estrategias diferentes para superar la crisis del café.
Accés obert
13 de des. 2007
- ← Anterior
- 1
- 2 (current)
- Següent →
