Objectes multimèdia amb l’etiqueta: Indústries agroalimentàries

Resultats de la cerca

És suficient la qualitat de la matèria primera per garantir la qualitat del producte elaborat?

Accés obert
5 de març 2012
Taula rodona: "És suficient la qualitat de la matèria primera per garantir la qualitat del producte elaborat?" en la que participen Carme Ruscalleda, Antoni Massanés (Director de la Fundació ALICIA), Ramon Casamada (Pagès i president de la DOP Mongetes del Ganxet), Manuel Ortíz (President del Gremi d’Hosteleria de Castelldefels i Baix Llobregat), Joan Soler (Celler Abadal, DO Pla de Bages), actuant com a moderadora Roser Romero del Castillo (professora ESAB/DEAB).

La seguretat alimentària al segle XXI

Accés obert
17 de gen. 2012
Taula rodona: “La Seguretat Alimentària al Segle XXI“ en la que participen Abel Mariné (UB), Eduardo Mas (Codorniu), Josep Mestres (Silliker) i com a moderadora la Prof. Mercè Raventós.

Alimentació i evolució humana

Accés obert
17 de gen. 2012

[SC 2009] Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?

Accés obert
18 de nov. 2009
Xerrada duta a terme per Francesc Murgadas, Llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona i col·laborador habitual en diversos mitjans de comunicació, dins el marc de la Setmana de la Ciència 2009 a l'EPSEVG.

Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes:

* Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana.
Dividida en:
- Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques
- Cuina tradicional – D’arrels culturals

* Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria

* Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria

Sabem el que mengem?

Accés obert
28 d’abr. 2008

La vitamina C

Accés obert
28 d’abr. 2008