Objectes multimèdia amb l’etiqueta: Enginyeria agroalimentària

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[SC 2009] Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?

[SC 2009] Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?
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18 de nov. 2009
Xerrada duta a terme per Francesc Murgadas, Llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona i col·laborador habitual en diversos mitjans de comunicació, dins el marc de la Setmana de la Ciència 2009 a l'EPSEVG.

Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes:

* Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana.
Dividida en:
- Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques
- Cuina tradicional – D’arrels culturals

* Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria

* Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria
Criterios actuales que definen la calidad del agua de consumo humano en sus diferentes usos

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10 de jul. 2009
Uso eficiente del agua en el sector cárnico

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10 de jul. 2009
El uso del agua en Mercabarna

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10 de jul. 2009
Proyecto TOPPS: buenas prácticas, mejor protección del agua. La apuesta Europea por la formación

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9 de jul. 2009
Propuesta de la unió de pagesos para un pacto nacional del agua

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9 de jul. 2009
Potencial vulnerabilidad al cambio global del verde ornamental

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9 de jul. 2009
Los campos de golf y el riego con aguas residuales

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9 de jul. 2009
Los acuíferos del Baix Llobregat: importancia agrícola pasada y presente

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9 de jul. 2009
Gestión del agua de riego en estadios de fútbol

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9 de jul. 2009
Gestión de la sequía de los años 2007/08 en los espacios verdes de Barcelona

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9 de jul. 2009
La desaladora del Llobregat aportará un 20% más de agua a la Región Metropolitana de Barcelona

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9 de jul. 2009